Cheese cake ai frutti rossi… senza cottura!

cheese cake ai frutti rossi
 
Il caldo mi ha tenuta, ancora una volta, per diverso tempo lontana da fornelli & co.
Si dà il caso però che in questi giorni si festeggiasse un compleanno importante in famiglia… così ho deciso di rimettere indietro il calendario di un mese e di preparare la re-cake di giugno che non ero mai riuscita a fare, un po’ per mancanza di tempo e un po’ perchè avevo appena iniziato un periodo di detox che prevedeva l’eliminazione dei latticini dalla mia dieta… insomma, non avrei potuto tenermi in casa una cheese cake così golosa senza mandare in frantumi tutti i miei buoni propositi!
A distanza di quasi un paio di mesi, però, e con la prospettiva di regalare la torta limitandomi all’assaggio di una fetta (diciamo pure due va, che se uno deve fare uno strappo alla regola tanto vale goderselo per bene) questa ricetta di cheese cake senza cottura è stata davvero provvidenziale.
Non ho dovuto accendere il forno, ho preparato il tutto in un tempo brevissimo – fatta eccezione per i tempi di riposo, la preparazione in sé è davvero velocissima – e la torta ha avuto davvero un gran successo! Profumata, fruttata e niente affatto stucchevole: una via di mezzo tra una torta gelato e una classica cheese cake, arricchita dal tocco goloso dei frollini al cacao e dalla freschezza dei frutti rossi.
 
 
 
 
 

cheese cake ai frutti rossi

Ingredienti

150 gr di frollini al cacao
 + una dozzina per lo strato intermedio
75 gr di burro
250 gr di ricotta
220 gr di philadelfia
75 gr di robiola
400 ml di panna fresca da montare
150 gr di zucchero
la scorza di un limone
fragole: 250 gr circa
more o altri frutti di bosco: 100 gr circa
una ventina di ciliege

 

Preparazionecheese cake senza cottura

Imburrare* una tortiera di diametro 20 e posizionare sul fondo un cerchio di carta forno.
Foderare le pareti con un nastro di acetato – io lo preferisco alla carta forno perché lascia il bordo della torta uniforme e non si corre il rischio di avere quell’effetto ‘stropicciato’ tipico della carta forno.
*(il burro serve unicamente a far aderire la carta e l’acetato alla teglia nel modo più stabile possibile)
Sbriciolare 150 gr di frollini al cioccolato in un mixer, fondere il burro, unire i due ingredienti e stendere il composto ottenuto nella teglia; far riposare in congelatore almeno 15/20 min.
Nel frattempo lavorare ricotta, philadelfia e robiola con lo zucchero e la scorza di limone eliminando tutti i grumi; montare leggermente la panna e unirla delicatamente al composto di formaggio.
Dividere la crema in due recipienti.
Frullare 100 gr di fragole e unirle a una parte di crema.
Snocciolare una decina di ciliege e spezzettare grossolanamente le more e unire il tutto all’altra parte di crema.
Mettere la crema alla fragola nella teglia con la base e lasciare in congelatore per un’oretta o comunque finché non si solidifica.
Una volta stabile, ricoprire con uno strato di frollini al cacao e aggiungere la crema ai frutti rossi.
Lasciare in congelatore per almeno 5/6 ore e prima di servire decorare con la frutta fresca rimasta.

cheese cake ai frutti rossi

Raccomandazione importantissima: lasciate riposare la torta a temperatura ambiente almeno una mezz’ora prima di servirla, in modo che la consistenza torni ad essere cremosa e morbida.
Per me d’ora in poi questa sarà la torta salva-estate: niente forni accesi, pochi ingredienti, tanta frutta, e tanta, tantissima bontà.
Del resto quando si sceglie una ricetta re-cake si va a colpo sicuro! Perciò, anche se sono fuori tempo massimo (la ricetta era di giugno e siamo quasi ad agosto) vi lascio lo stesso il link a questo meraviglioso gruppo e la locandina.

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Marghe
    24 luglio 2015

    Io ho un debole per le cheesecake <3 proprio stasera devo prepararne una lo sai?
    Poi questo strato di biscotto nel mezzo con il suo gioco di consistenze alternate mi fa davvero sognare!!
    Sei troppo brava tesoro!
    Un bacio grande e buonissimo weekend!

    • Leave a Reply

      colazionedatizi
      24 luglio 2015

      Ah grazie Margherita!!! Eh che ci vuoi fare, le cheese cake sono davvero golose e soprattutto si mangiano volentieri anche quando fa caldissimo come adesso. Un bacio a te, a presto 🙂

  2. Leave a Reply

    Lisa Fregosi
    24 luglio 2015

    Bravissima Tizi! Avrai fatto un figurone!
    Buona vero eh??!!
    Hai fatto un capolavoro, peccato che on hai potuto farla prima e partecipare!
    Un abbraccio grande
    Lisa

    • Leave a Reply

      colazionedatizi
      24 luglio 2015

      Sì, era buonissima! L'ho preparata per il compleanno di mia mamma (che in realtà aveva chiesto di replicare la recake con il frosting allo sciroppo d'acero… ma l'ho dissuasa perché con questo caldo sarebbe stata una sfida impossibile farlo stare insieme senza sciogliersi) ed ha avuto un gran successo! A presto collega re-caker! Un bacio!

  3. Leave a Reply

    Emanuela - Pane, burro e alici
    24 luglio 2015

    Eccomi tesoro, non mi sarei persa questa delizia per nessun motivo! Mamma quanto è bella! E poi la tua descrizione fa venire letteralmente l'acquolina!
    Un abbraccio grande Tiziana, buon fine settimana!

    • Leave a Reply

      colazionedatizi
      24 luglio 2015

      Grazie di cuore Emanuela! Buon weekend a te, che per fortuna praticamente ci siamo… A presto!

  4. Leave a Reply

    conunpocodizucchero Elena
    25 luglio 2015

    anche io lontana da forno e fornelli in questa settimana di caldissimo!! 🙂 ma oggi per fortuna si respira e devo dire che mi godo ancor più il freschetto goloso della tua cheesecake! 😉

    • Leave a Reply

      colazionedatizi
      27 luglio 2015

      eh sì, le cheese cake fanno sempre gola, anche con questo caldo torrido 🙂
      grazie di essere passata a trovarmi, un bacione e a presto Elena!

  5. Leave a Reply

    Mila
    30 luglio 2015

    Complimenti ti è venuta davvero bella e sicuramente buona

  6. Leave a Reply

    Tamara Marongiu
    10 settembre 2015

    Bè, devo dire che nemmeno tu scherzi!!!
    Passare di qui è una delizia per occhi e palato e questa torta poi è una "re-cake" e io adoro le "accenziatrici" 😛
    E' sempre bello scoprire nuovi e interessanti blog, a prestissimo 😀

  7. Leave a Reply

    Mary
    15 settembre 2015

    Adoro le cheesecakes Tizi…sono (ahimè) super golose!! La tua è una meraviglia, complimenti!! Baci, Mary

  8. Leave a Reply

    Mary
    15 settembre 2015

    Adoro le cheesecakes Tizi…sono (ahimè) super golose!! La tua è una meraviglia, complimenti!! Baci, Mary

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